美食A片与数字化满足：票圈里晒的食物怎么就成心灵寄托了

你是否曾经在深夜饥肠辘辘时，点开一张又一张深夜报社图直咽口水？又或者面对朋友圈的九宫格美食暴击，牙痒痒地留下“拉仇恨”的评论？那些让你垂涎三尺的诱人食物影像，就被西方人称为food porn。

Food porn本身和爱情动作片并没有什么关系，只是借“porn”一词来夸大人类的感受。这个词最早在1984年美国记者Rosalind Coward的《Female Desire》一书中出现，作者认为准备食物的过程是一种“取悦他人的标志”。

进入千禧年，food porn的语义有了进一步的扩展，指代那些抓人眼球、令人产生某种兴奋感的美食照片或影片。

 在“吃”这件事上，食物颜值有多重要？

在这个“看脸的世界”里，颜值似乎成了一种政治正确，就连我们日常的食物也不放过。西方有一句名言叫“吃饭先靠眼（We eat first withour eyes.）”，就很精准地诠释了人类的这一天性。据美国Harris Poll的一项调查表明，有八成受访者认为自己在购买新鲜食材的时候会注意食材的外表。而从事营销的业内人士也直言，“我们有很多人是翻着Ins上的美食照片，来决定今晚吃什么。”

不仅仅对食物的外表有要求，还要把其上升到令人兴奋的“porn”的程度，足以见人类对食物颜值的狂热。网络的风靡使人类有了更便捷的传播渠道，去分享那些令人疯狂的美食照片。图片分享网站flickr早在十多年前就率先推出了foodporn分类，迄今为止已累积了超过50万张相片；而在Instagram上，带有#foodporn相关标签的照片竟达上亿张之多——那些仅靠香气就能炸裂屏幕的炸鸡、比萨和汉堡，都在用自己活色生香的身躯向你证明food porn一词的奥义所在。

除了爱晒美食，人们还热衷于研究怎样把美食摆得更诱人，像是研究自拍那样钻研食物的拍摄手法，于是各种食物摆拍教程也层出不穷——构图、光源、摆盘、布景、道具，每个术语都值得一再琢磨，为的就是令人无法抗拒的美食照片。

我们看到好吃的为什么爱分享？

越来越多的证据表明，人类的进食确实和视觉有着很大的关系。有研究表明，人类本能地偏爱那些看起来安全又有营养的食物，特别对于会动的、能量密集的食物更是无法抗拒，为了捕捉食物的信息，大脑会指挥你的眼睛盯着它看——想象自己面对一块弹力十足、汁水饱满的牛排，嘴上说着不要，可你的眼睛却很诚实。

感观消费盛行

人类一向不太喜欢耗费过多精力去解读信息，更容易“不假思索”地被表象特征说服。因此面对漂亮的食物，我们往往会毫无抵抗力，把好看等同于好吃。

对此，来自牛津大学的实验心理学家就做了一个实验：准备三盘食材和调味料都一模一样的沙拉，把第一盘的食材分开摆放得相对整齐，把第二盘的沙拉菜搅在一起，而第三盘则丧心病狂地模仿抽象艺术画家Wassily Kandinsky的画作来摆盘。

实验中第一、二盘沙拉

模仿Kandinsky画作的沙拉

结果一点都不意外：相比其他两盘而言，人们不仅更喜欢抽象艺术沙拉，还认为它更好吃，并且也愿意为它花更多钱。

如果说感观消费的盛行是源于人们的心理因素作祟，那么社交网络的流行则助长了这一趋势的发展，图片社交产品的风靡助推了读图意识的版图扩张。无须累赘的说明，Ins上一张汁水饱满的烤鸡照片便可打破各洲之间的文字限制，直击各国人民空虚的胃袋和灵魂，收割无数点赞和哀嚎。

仪式感不可少

日复一日的枯燥生活中，人们喜欢用仪式来进行点缀和调节。某一个时间节点、某一个细微动作，都因为被赋予了特殊意义，显得和其他平常的时刻有所不同。而“吃”这件事，便是日常里最好的仪式感素材。

无论是餐具器皿、餐桌礼仪还是上菜次序，东西方都能拆解出一套又一套意义非凡的规矩；而在今天，人们或许可以在仪式感list里面加上“饭前拍照”——精细地调整食物位置、摆放餐具角度、站在椅子上俯拍，甚至把大餐晾在一边加半天滤镜，只为了能够生产出值得发朋友圈拉仇恨的高颜值美食照片。

这样的“开光”仪式，让我们对眼前的这一餐赋予了更高的期待。而我们陶醉的，究竟是吃到嘴里的酸甜苦辣，还是滤镜渲染下的某种幻觉，恐怕只有食客自己知道了。

身份象征外显

人们往往将美和富联系在一起，因为美意味着某种秩序，而这种秩序需要借助物质的力量得以维持——人们往往认为，卖相好的食物总是出现在高大上的餐厅里，而街头的苍蝇馆子虽然味道也不错，但鲜少有人会煞有介事地对眼前的简餐摆拍一番。

在某种程度上，晒美食是一种身份象征的外显。沃顿商学院的Jonah Berger教授就在其著作《疯传》里提到了“社交货币”（Social Currency）的概念。作者认为，“使用社交货币能够获得亲友更多的好评、更积极的印象”，评估社交货币的六个维度分别是归属感、交流讨论、实用价值、拥护性、信息知识和身份识别。在社交网络上晒美食，能够让自己进入某个大家广泛认同的阶层圈子中，大家纷纷因为你秀了精致的食物而点赞，进而使你的社交价值得到某种升华。

如果不仅仅是晒好看的食物，还晒的是颜值高的网红美食——那么恭喜你，你可能完成了一次社交货币的大幅升值。

如何让食物看上去更美？

作为颜值经济的一大分支，商家们使出浑身解数来制造“美”食，不仅满足你的眼球、取悦你的心肝脾胃肾，当然也要趁机捞上一笔。

网红食物：视觉×味觉

想让盘中餐看起来更加诱人？日本横滨国立大学的一支团队就利用了AR技术，实时改变食物的外貌，让它看起来更好吃、更符合消费者的口味。

平常的冰淇淋玩不出花儿？加点儿液氮试试！虽然液氮在理化实验室中是再平常不过的原料，但在普通吃货眼中就瞬间升级成了高科技玩法。仙气飘飘的冰淇淋机，仿佛生产的是魔法，而不止是简单的甜品。

对于网红美食，“创业之神”许豪杰曾在他的视频里调侃道：“有几样东西就要往死里放，芝士、牛油果、榴莲、草莓，要多放，放了就变成网红了。”看似不经意的调侃，在现实世界中确实屡试不爽。

让外国人为之疯狂、大排长龙的Black Star Pastry，招牌主打的草莓西瓜蛋糕就使劲放这些网红元素。饱和度超高的食材和讨巧的造型，不变网红天理难容。

自带强烈童话色彩的彩虹色是另一大网红元素。常年攻占Ins网红美食头牌的彩虹贝果、星爸爸刷屏爆款彩虹饮料以及彩虹寿司，全都是拍照神器。

彩虹贝果

饭前拍照玩法升级

既然餐厅已经无法阻止人类对高颜值美食拍照的狂热追求，那么索性就把拍照体验做到极致！以色列的一家名叫Catit的餐厅就为了饭前拍照使出了浑身解数。这家餐厅和意大利最古老的酒庄Carmel Winery一起合作推出了名为Foodography的项目，设计出了专供食客拍照的带手机槽的餐盘，并为客人准备了手持的LED灯以便随时补光。不仅如此，餐厅还开设美食拍照课程，教大家拍摄专业级的美食照片。

泰国的Hashme餐厅则直接按色彩将室内划分为五个区域，每个区域的桌椅、天花板和玻璃隔断都使用了特定的色彩。当你坐在某个区域中时，所拍摄的照片仿佛自带了滤镜效果，这家餐厅也因此被食客调侃为“滤镜餐厅”。

不仅餐厅在为拍照下功夫，商家们还努力打造出所谓“Instagram-friendly”的食物。

比如这款刷遍Ins的Aperol Spritz，品牌主就瞄准了橘色的鲜艳属性，配合产品的色彩、布置明快的场景，为产品拍摄了一系列照片和gif动图来制作原生广告，堪称用Aperol凹造型的绝佳教科书。因为借助了Instagram传播美照，如今人们对Aperol的话题讨论热度已大幅提升，和今年一月相比上升了300%之多，俨然成为今夏最火的饮料。

美食大V做出来的更好吃？

在社交网络上，国内外都活跃着一群美食大V——素食主义的性冷淡风也好，满汉全席式的视觉轰炸也罢，尽管流派各异，但都共同反映出了一种精致考究的美食审美取向。

当然，社交网络祛魅化的语境之下，也有“不走寻常路”的美食博主。这类博主画风清奇，动作夸张或搞笑，不过推荐美食的功效却不可小觑。比如，“野食小哥”就是近年红起来的美食博主，没有精致的布景和厨具、没有多余的画外音解读，但本真幽默的一面也博得好评。有粉丝表示，“看着小哥大口大口地吃东西，才有一种真切、踏实的满足感。”

口腹之欲人人皆有，美食之于我们，或许也是平凡生活中的精神寄托。你喜欢在网上看美食、晒美食吗？不妨在评论区留言，跟全媒派（qq_qmp）聊一聊，曾有什么样的food porn打动过你。